Uning retseptlarini Yevropaga ilk bor XIV asrda Marko Polo Xitoydan olib kelgan. Keyingi uch asr davomida u faqat saroy oshxonalarida tayyorlangan va retseptlari sir tutilgan. 1630-yilda italiyalik Prokopio Koltelli buni koʻcha rastalariga chiqarib, ommani hayratda qoldirdi. Oʻshandan beri u barcha mamlakatlarda va barcha yoshdagi odamlar orasida katta mashhurlikka ega. Bu nima?