Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasi ancha murakkab. Avval xomashyo qisqa vaqtga issiq suvga botiriladi, soʻngra bir hafta davomida fermentatsiya qilinadi, shundan soʻng mahsulot oʻziga xos jigarrang va xushboʻy hidga ega boʻladi. Yakuniy bosqichda mahsulot bir necha oy davomida ochiq havoda quritiladi. Qadimda imperator fuqarolari soliqlarni ushbu mahsulot bilan toʻlashgan, uning oʻzi esa pul sifatida ishlatilgan. Ushbu mahsulotni bir soʻz bilan ayting.