Dastlab bu baliq sousi boʻlgan. Viktoriya davri Angliyasida har qanday achchiq sous shunday atalgan. Uning eng keng tarqalgan turlari anchous, qoʻziqorin, yongʻoq, ustritsa va krevetkalardan tayyorlangan. Viktoriya davri odamlari uning eng noyob turlaridan birini tayyorlagan mahsulotni italyancha soʻz bilan ayting.