Tay oshxonasining asosi taʼm sanʼati — shirin, achchiq, nordon, shoʻr va oʻtkir taʼmlar hisoblanadi. Masalan, asal yoki qiyom shirinlik, limon nordonlik, quruq chili qalampiri achchiqlik, soya sousi esa shoʻrlik beradi. Kunjut urugʻi nima uchun ishlatiladi?