Sekin ovqatlanish harakati asoschisi Karlo Petrini gastronomik an'analarni saqlab qolish uchun kurashadi. Harakatning o'ziga xos UNI bor bo'lib, unda tuzlangan Kornuoll sardinalari, Marokash argan yog'i va Sharqiy Sheldadan olingan lobster mavjud. UNI shunday nomlangki, uning nomida Tennessi shtatida asos solingan mashhur tashkilot bilan bir xil xususiyat bo'lsin.