Sushi tayyorlashda ishlatiladigan yapon pichoqlari yanagi-ba faqat bir tomondan oʻtkirlanadi. Bu baliqni guruch qogʻozidan qalin boʻlmagan qatlamlarda kesish imkonini beradi. Pichoqlarning oʻlchami va dizayni bir xil boʻlgan ikki xil modifikatsiyasi mavjud. Ular moʻljallangan ikki toifa odamlarni ayting.