Aleksandr Genisning taʼkidlashicha, Amerikada Yangi Dunyoda kichik hiyla ishlatib, ortiqcha narsalarni olib tashlaydigan oshxona eng yaxshi moslashadi. Hind restoranlari ziravorlar miqdorini kamaytiradi, xitoyliklar taʼsirchan mijozlardan ilonlarni, koreyslar — itlarni, ukrainlar — saloni yashirishadi. Fransuz restoranlari mijozlardan nimani yashirishadi?