Professional oshpazlar kun boʻyi oyoqda turishadi, shuning uchun ularning kesilgan joylaridagi chandiqlar va kuygan dogʻlar rangiga shishgan tomirlar rangi ham qoʻshiladi. Ivan Shishkinning soʻzlariga koʻra, har qanday professional oshpaz shu tariqa zamonaviy kulinariya ramzi boʻlgan UNI oʻzida tashiydi. Bir xil harf bilan boshlanadigan ikki soʻzdan iborat UNI ayting.