XVII asrda Angliya va Gollandiya koloniyalarida shakar ishlab chiqarishda haqiqiy bum boshlandi. Bir muallif ushbu mamlakatlarga kristalli shakar ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanish imkonini bergan kutilmagan sabab sifatida UNING faoliyatini koʻrsatadi. UNI bir xil harf bilan boshlanadigan ikki soʻz bilan ayting.