Qadimgi yunonlar meva va rezavorlarni tuzlashdan oldin, konservalash jarayonini tezlashtirish uchun ular bilan maʼlum bir harakatni amalga oshirishgan. Platon ULAR bilan qanday yoʻl tutilgani haqida gapirganda tuzlashni eslatib oʻtadi. ULARNI yunon tilida «alfa» harfi bilan boshlanadigan soʻz bilan ayting.