BUNING eng muhim xususiyatlaridan biri — hiddir. Mutaxassis-"hidlovchilar" oʻziga xos atir hidi tufayli u yoki bu moddaning tarkibini aniqlaydilar. "Baliq", "yangi bodring", "oʻt-oʻlan" va boshqa hidlar farqlanadi. "Sarimsoq" hidi sianid birikmalari borligidan dalolat beradi, "goʻng" ifloslantiruvchilariga esa ammiak hidi xosdir. UNI ayting.