Oʻn toʻqqizinchi asrda vino-gastronomik anʼanalar shakllanib boʻlgan edi. Masalan, ehtimol 1872-yil 11-fevralda boʻlib oʻtgan, flenburg ustritsalari, prentanyer ildizli shoʻrva, tyurbo sos Bomarshe (yaʼni quyuq qayla ostidagi tyurbo baligʻi), rostbif, pulard a lestrogon (yaʼni xoʻroz goʻshti), maseduan de fryui (yaʼni konservalar) va parmezandan iborat tushlikka ichimliklar: "Kashe blan" (oq muhrli) shampan vinosi, "Kot-de-Nyui"dan burgund vinosi yoki klassik shabli tortilgan. Fransuzlar oʻzlarining shirin bordos vinosi soternni shunchalik murakkab deb hisoblashadiki, unga biror taomni emas, balki... aynan nimani tortishni tavsiya qilishadi? Maksimal darajada aniq javob bering.